Flotte roser og røde bøffer

I Frøken Madsens Spisehus i Sæby er der hygge og mulighed for eksotisk islæt i maden.

Vi sidder og spiser en lyserød rose.

Det er ikke gået så meget tilbage for os, at vi må kaste os over de ganske få blomster i vores ikke særligt prydsomme have. Næ. De lyserøde blomster er garnituren til begge vores hovedretter, da vi spiser hos Frøken Madsens Spisehus.

Det er en onsdag aften og til trods for det, er der mange gæster i restauranten. Den ligger i den hyggelige indre by i Sæby – lige ud til åen. Vi har været for sent ude, så de to bedste borde er allerede væk. Gæsterne ved de to borde har den skønne udsigt lige ud til åen og de flotte, grønne haver på den anden side.

Skidt med det - der er hyggeligt ved vores bord alligevel. Restauranten blev i slutningen af 1990’erne indrettet i en ombygget hestestald og ægpakkeri. Den er indrettet rustikt - her er ingen hvide duge på de blankpolerede borde og rullegardinerne er sækkelærred. I dag drives restauranten af Dennis Bøgh, som for to år siden købte restauranten efter at have arbejdet der i fire år.

Usædvanlig menu

Hvis man er mange nok - mindst fire - og bestiller mindst to dage i forvejen kan man på Frøken Madsens Spisehus få en speciel eksotisk menu, som ikke findes mage til sådan lige om hjørnet. Den byder nemlig på blandt andet røget kænguru, hvidløgsristet krokodillefilet, gravad bisonokse, grillet emufilet og carpaccio af zebra. Tjeneren forklarer da også, at mange kommer rejsende langvejs fra for at prøve netop dét.

Men vi er kun to, så vi kaster os over spisekortet. Vi bliver enige om at frasige os sæsonmenuen med tre retter til 299 kr. og i stedet vælge fra a la carte menukortet.

Krebsehaler

Min medspiser vælger hvidløgsgratinerede krebsehaler - efter at have fået forvisning om, at han ikke selv skulle involveres i arbejdet med dem. De koster 99 kr. Jeg vælger karrysuppe til 89 kr.

Vi bestemmer os for en halv flaske hvidvin til forretten og en halv falske rød til hovedretten, som kommer til at bestå af bøffer. Når valget altså falder på et glas eller halve flasker er udvalget ikke så stort, som hvis man går efter hele flasker. Vi bestemmer os for en Muscadet-vin fra Chateau La Perrière nær den franske Atlanterhavskyst.

Vinen på melon-druen er kraftig og passer godt til begge de varme forrretter. Krebsehalerne kommer i en brandvarm hvidløgssovs med småtskårne grønsager ovenpå, og de glider ned med mange rosende ord.

Min karrysuppe er god og stærk. Den serveres med hønsekød og røget antilope. Efter en halv portion føles det, som om der er vel rigeligt med salt i suppen, men måske kommer den salte smag blot fra smørret, som er gammeldagskærnet fra Åbybro Mejeri. Dertil herligt velsmagende valnøddebrød.

Venlig betjening

Til hovedret bestemmer vi os begge for bøffer. Min medspiser vælger peberbøf af oksemørbrad med pebersauce og dagens garniture, der står af minimajs, broccoli, miniporrer, spinatsufflé og den allerede omtalte røde rose. Det er spisekortets dyreste bøf til 239 kr. og den får masser af roser med på vejen. Den serveres med små kartofler med skræl på.

Jeg får oksetournedos til 229 kr., lavet à la USA. Den serveres nemlig med bacon og dertil et spyd med store tigerrejer. Jeg får cognacsovs og samme garniture, som medspiseren får.

Vi bliver spurgt, hvordan vi ønsker bøfferne stegt, og begge får vi dem præcist så medium, som vi kunne ønske os. Jeg havde imidlertid fortrængt, at jeg ikke bryder mig så meget om sammenblandingen af skaldyr og oksekød, så rejerne foretager et tigerspring til medspiserens tallerken, hvor de værdsættes højt. Vi spiser af de lyserøde roser, som faktisk smager godt. Tjeneren rådgiver dog om, at vi nok ikke skal spise den første og bedste rose.

Vi får hjælp af den venlige tjener til valget af rødvin. Ikke nogen let opgave, når den ene gerne vil have meget kraftig vin og den anden ”svage”, blide rødvine. Hun foreslår en fransk Signeur du Carri fra Rhonedalen, Cotes du Ventoux, årgang 2006 med løfte om at hun vil finde en anden, hvis ikke den er sagen. Jeg smager og kan godt lide den, så den får lov at blive. Prisen er 119 kr. for den halve flaske.

Lækre desserter

Så når vi til desserten. Jeg vælger fire oste, der serveres på lidt salat med syltede valnødder. Det er en fransk, en spansk og to italienske. Gode og smagfulde og med det lækre valnøddebrød til. Det er næsten lidt for meget oven på suppe og bøf. Men det er ikke ostens skyld. Ostetallerkenen koster 79 kr.

På den anden side af bordet er der kommet mandelbrud med mangois på bordet. Det er lækre kandiserede mandler i massevis, serveret med hindbærpuré. Dét smager bordherren, og alt spises op. Prisen er 89 kr.

Medspiseren slutter af med en café latte, mens jeg får en god stærk espresso.

Så er vi ved slutningen af en dejlig aften og klar til regningen, som lyder på 1097 kr.

Vi leverer tre gafler med sikker forvisning om, at vi snart skal til Sæby igen for at prøve den eksotiske menu.

Frk. Madsens Spisehus

Pindborggade 1 B, 9300 Sæby.

Åbningstider: Onsdag til søndag fra klokken 17. Lørdag og søndag endvidere mellem 12 og 14.

Telefon: 98408036.

www.frk-madsen.dk